酵母は東京農大開発の花酵母。この酒はりんどうの花酵母を使って醸されたお酒です。穏やかなりんどうの香りは杯を重ねるごとにはっきりと感じられ、日本酒の面白さを感じさせてくれます。酒造りに「誠実」に向き合い、時代のちょっと先を見据えたお酒を醸す蔵の一杯です。